四川发布客户端消息 三百年前，长江畔的码头工人围炉烫煮“水八块”，用一锅红汤驱散寒夜；三百年后，四川火锅以“万物皆可涮”的包容与创新，成为年产值超5000亿元、带动3000万人次文化旅游的超级IP。“围炉而食”的传统不仅是饮食方式的延续，更是中国人“和合共生”精神的生动体现。2022年，“川派火锅制作技艺”跻身国家级非遗名录，更让这一饮食文化从市井烟火升华为中华文明的精神符号，成为四川乃至中国餐饮经济的核心增长极。
但在高速发展的背后，四川火锅产业也面临挑战：同质化竞争加剧、供应链模式变换、中小品牌陷入价格战泥潭、品牌国际化进程滞后等问题...这些痛点，恰似沸腾火锅中亟待捞起的“浮沫”，呼唤一场从文化内核到产业形态的深层变革。破解困局，需要天时地利人和，而巴蜀大地，恰是那个手握“火锅产业密码”的破题者。
四川坐拥得天独厚的产业基础，形成了“从田间到舌尖”的完整火锅产业链：一产夯基，优质的地理标志产品为火锅产业的高品质发展奠定坚实基础；二产强链，覆盖全产业链的千亿级产业集群推动“四川智造”走向世界；三产赋能，6万家火锅门店，倒逼出四川“火锅+文创”“火锅+旅游”等跨界新模式，让火锅产业成为拉动川地经济增长的重要引擎。
同时，作为西部经济枢纽，四川正将“总部经济”势能转化为火锅产业全球化发展的战略支点：成都国际美食之都建设方案明确“设立火锅产业创新基金”，四川省政府也推出专项扶持政策，从资金、税收、用地等多维度助力产业升级，这些都让四川成为了火锅政策红利的“引力场”。政策之下，全球众多供应链企业、餐饮品牌总部纷纷选择落户成都──例如海底捞、小龙坎等头部品牌将全球采购中心落户成都，不仅推动着产业标准与国际接轨，也带动了2000余家配套企业形成产业集群，让四川成为了名副其实的火锅资源“集散地”和国际化跃升的“新引擎”。此外，四川凭借其在火锅领域的深厚底蕴，已建立了3个国家级火锅研发中心，并累计取得了超过2000项专利。依托高校科研机构与行业领军企业，四川不断加速火锅工艺与智能设备的迭代升级。《火锅类餐饮企业加工操作规范》等火锅行业标准的制定与推广，在火锅标准化进程中起到了关键作用。这些标准化举措不仅规范了行业操作，促进了技术创新，还加强了人才培养，全方位地推动了火锅产业向标准化、规范化的方向大步前进，使四川真正成为了火锅标准、创新的“策源地”。
此次博览会由四川省火锅协会、成都海名会展有限公司主办、德阳市火锅产业协会联合主办的2025四川火锅产业博览会（“四川火博会”），旨在以火锅为载体，以展会为纽带，顺应成都“三城三都”城市战略，发挥四川“总部经济”和“三产融合”区域优势，助力成都国际会展之都的建设和国际美食之都影响力的持续提升。同时也搭建起一个集文化传承、品质保障、生态构建与产业升级为一体的创新型展会平台，帮助西南火锅链上企业补短板、提势能、强协同、跨国门，引领中国火锅产业新增长！