四川发布客户端消息 提到四川，川菜不得不说是一张重要名片。它是中国特色传统的四大菜系之一，以取材广泛，调味多变，菜式多样，善用麻辣调味著称。川菜别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，深得各路食客的好评，享誉中外。四川省成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的称号。记者日前从省政府办公厅获悉，为弘扬川菜文化，提升川菜的竞争力和影响力，带动农业供给侧结构性改革，助推乡村振兴，2018至2020年四川将实施“川菜走出去”行动计划。
四川名小吃 钵钵鸡
行动计划是什么？
以一盘川菜带动五大产业发展
四川出台“川菜走出去”三年计划，多部门联动配合，通过充分发挥川菜独特作用，带动农业优势特色产业、绿色食品种养基地和农产品加工业发展，助推旅游及健康养生养老等产业繁荣，促进产业联动提升。按照“以一盘川菜、带动国内外两大行动、实施三大创新工程、助推四大基地建设、促进五大产业发展，形成六个推广成果”的“123456”路径，夯实川菜发展基础，延伸川菜产业链，加强川菜推广，实现川菜龙头企业、绿色产品、集群品牌、文化技艺和人才走出去的目的。
发展目标是什么？
全省餐饮业年营业额突破3000亿
该计划表明，到2020年，全省餐饮业年营业额要突破3000亿元。培育100家餐饮龙头企业，形成一批跨省、跨境经营的川菜品牌企业；培育现代食品工业示范基地10个，森林食品基地100个，花椒、八角、桂皮、香叶等木本调料基地500万亩，绿色食品1500个，农产品出口企业100家；打造一批促进川菜走出去的市场载体和宣传平台。
发展路径是什么？
各环节建立“走出去清单”
计划分别从川菜品牌形象树立、品质标准确定、文化推广、市场开拓等环节建立“走出去清单”，实施清单管理，以川菜带动我省经济文化发展。
计划将通过举办“‘美丽中国、品味四川’──川菜挑战大赛”，评选一批代表川菜发展水平和地域特点的系列美食大餐以及名菜、名师、名店，用于统一的对外市场宣传。根据评选结果，开展系列市场营销，立足国内市场开展“川菜弘川”系列推广活动，立足国外市场开展“川菜海外行”系列推广活动。
2018日本东京成都美食文化节现场
日前，“川菜海外行”活动来到日本举行，活动当天便吸引了4万余名日本民众参与。记者了解到，该活动接下来还将重点选择“一带一路”沿线国家以及与四川建立友好关系的国家和地区开展川菜美食推介。
计划中提到的“三大创新工程”包括菜品创新、品牌创新、文化创新。如支持建设川菜美食街（城）,提升川菜的聚集度和知名度；支持川菜申报各级非遗名录，加强对川菜文化的保护与传承等。
川菜水八块
计划还指出，要结合四川特色农产品优势区建设，未来三年我省将重点建设可追溯、优质、生态、绿色、健康的食用农产品种植基地、养殖基地、加工基地、原辅料基地等四个基地建设，进一步推动餐饮、商品零售、旅游、健康养老、文化五大产业融合发展。
此外，四川省还将加强川菜人才培养交流，鼓励支持川菜厨师赴境外川菜店工作，支持川菜人才开展境内外技艺交流、文化传承与教学研究。
四川发布客户端记者 周俐君