见到E哥时，他比约定时间早到了20分钟。身着T恤、戴着时髦的黑框眼镜，头发打理得十二分精神，说起话来带着江湖豪爽。在成都拥有两家餐厅的E哥，有着美食圈里出了名的好人缘。说起他跟四川的缘分，要追溯到26年前。
“香港味道”餐厅E哥
被成都“征服” 最爱有盐有味的市井气息
上世纪90年代，E哥背着相机，从香港来到成都，走街串巷。在看到成都家家户户挂晾在窗外的腊肉香肠时，E哥在这座距离香港1352公里远的城市里，找到了一种奇妙的亲切感与归属感。“成都有盐有味的市井生活，让我感到好亲切。”
回忆起当时在成都的时光，E哥无法忘怀：“那时候，坐在街边的竹椅上，喊一杯茶，掏个耳朵，吃碗担担面，吃个蛋烘糕，感觉多棒啊！”
从成都开车两个小时，就能看到雪山！这对于常年生活在南方的E哥而言简直是件不可思议的事情。西岭雪山、毕棚沟……在四川，能看到在香港看不到的自然风光。
自从喜欢上成都，定居这个种子就埋在了E哥心里，最终 “发了芽”。在去过很多城市后，E哥最终被成都所征服，决定在这里开个“馆子”。就这样，2010年，一家名叫“香港味道”的餐厅风靡成都年轻人。
自诩“神经病厨房佬” 说起川菜头头是道！
虽然自己的餐厅叫“香港味道”，但E哥挂在嘴边上更多的却是”四川味道”。
常年混迹餐饮圈，E哥对川菜有着自己的一番评判，“川菜在八大菜系里我觉得是最厉害的。它的味道非常有层次，除了麻辣，还有非常多的滋味。其它七大菜系的菜端出来，不说名字的话，可能大家还会搞混。但川菜，从厨师在后面炒菜的那刻起，你就知道，那是川菜！”
在成都，E哥喜欢挖掘一些连当地人都不知道、或是已被忘记的老式川菜。比如樟茶鸭，传统川式蒸鱼……E哥告诉我们，中国十大名汤里，头三名都是川菜：开水白菜、鸡肉豆花，以及用猪肝做出的一道汤菜，目前已经失传。“这都是四川的老传统，好得不得了，可惜现在没有了。”提到传统美食的消逝，E哥一脸落寞。
在吃遍天下美食的他看来，每个城市的灵魂，就附着在那些传统文化之上。“其实成都味道，并不是现在大家都挂在嘴上的只有麻辣香，其实传统的川菜也很讲究鲜香的”。说起川菜，E哥那是头头是道，比“老成都”还老成都。
在寻找传统四川美食的过程中，E哥见证了四川快速的崛起与变化。“变化非常大，（成都）整个三环、二环发展太快了。以前很多人来成都想的是要休闲；现在很多人来到成都，是为了挣钱。因为这里是大都市了，遍地都是机遇。”
“乐山烧烤 世界第一！”
作为一个跟四川结缘26年的香港人，E哥把四川当成了自己的“家”。家里有什么好吃好玩的，自然会跟身边的朋友们分享。“我常跟朋友讲，乐山烧烤全世界第一！”乐山人对吃的态度，在E哥看来，特别像广东香港一带，爱吃，24小时不停的吃，从早到凌晨，从豆腐脑到烤鱼，不同时间段都有不同的美味提供给爱吃的吃货们。
除了吃，玩的地方也必须有推荐。朋友来了会推荐哪些好去处？“成都周边峨眉山、青城山、都江堰非常有历史底蕴，我会第一时间介绍给外地来的朋友们。武侯祠、锦里也一定要去。”
E哥告诉我们，“有时候我带外地朋友去吃川菜馆子，点的菜让老板都呆了，直说我们没听说过这个菜呀。其实我说的都是老川菜，老板都不一定会做。”说完这些，E哥爽朗地笑了起来。在笑容背后，我们看到了一颗对四川爱地深沉的香港心。
四川发布客户端记者 陈璐 周圆韵 夏寒 实习记者黄晶
