法国巴黎、日本东京、美国纽约以及意大利、新加坡，基本上都是世界美食的聚集地，早在2010年就被联合国教科文组织授予世界“美食之都”称号的成都，也吸引了全球食客。2个多月之后，第七届国际慢食全球大会将在成都举行，不仅是第十四届成都美食旅游节的重大项目之一，也是国际慢食全球大会首次在亚洲国家举行。国际慢食协会创始人、主席卡洛·佩特里尼博士昨日首次踏访“美食之都”成都。
美食大咖云集 世界600多名代表将来蓉
什么是“慢食”？昨日在川大举行的“慢食运动与食品、健康、环境”讲座上，卡洛·佩特里尼解释称，慢食就是关注食品的源头、食材，并通过倡导生产和消费“优质、洁净、公平”的食物，传承传统文化，保护环境。慢食主义涵盖历史、气候、地理等多个方面。“这和快餐完全相反。”
今年9月28日至10月1日，第七届国际慢食全球大会将在成都举行，届时将有来自世界90多个国家的600多名代表参与。国内外餐饮企业、与慢食相关的企业、著名行业领袖、专家学者将围绕慢食理念等话题进行探讨。
记者了解到，9月29日，第十四届成都美食旅游节暨第七届国际慢食全球大会开幕式将在香格里拉酒店举行。大会期间的系列活动拟在宽窄巷子东广场进行，还有在顺兴老茶馆及锦里南郊公园广场进行与参会国际代表的美食互动活动。
川菜闻名遐迩 将积极促成成立慢食机构
第七届国际慢食全球大会首次在中国举行，为何选中成都？卡洛·佩特里尼笑着说，对于亚洲来说，成都是非常重要，而且非常适合举办此次会议的地方，成都的美食具有代表性，“尤其从美食学的角度来看，成都的川菜非常出名。”据了解，大会期间，国际慢食协会将积极促成在成都成立慢食机构，并积极促成慢食成为成都国际美食旅游节的固定板块，形成长效合作机制。
本届大会还将积极评估邀请成都成为大中华区慢食协会2018大地母亲国际美食博览会的主宾城市。以第七届国际慢食全球大会为契机，成都市正积极促成国际慢食协会在成都落地。
昨日，卡洛·佩特里尼还透露，国际慢食协会将与川大进行国际美食人才培训、慢食科技项目研究等多项合作。并将以与川大的合作为契机，助力慢食学术基地在成都落地，推动慢食运动在中国落地和发展。值得一提的是，昨日是卡洛·佩特里尼75岁生日，他收到了3个蛋糕，度过了一个难忘的生日。
相关资料
/ 国际慢食协会 /
国际慢食全球大会是慢食协会的最高审议机构，每四年举办一次，自1990年以来，已在意大利、墨西哥等国成功举办了6届。
国际慢食运动创始人卡洛·佩特里尼博士是意大利一名记者和美食家。2004年被时代周刊评为“年度英雄人物”；2013年被联合国环境规划署授予“地球卫士奖”。国际慢食协会于1986年在意大利成立，是一个国际性饮食文化组织，是联合国认可的非营利组织，在全世界170个国家和地区建立了800多个分会，共有超过83000名会员，已成为世界上最有影响力的美食文化组织之一，德国总理默克尔、英国查尔斯王子及奥巴马夫人米歇尔等均是该组织的会员。（成都晚报记者 胡科 实习生 胡亭）