四川发布客户端消息 近日，重庆市科学技术局、四川省科学技术厅组织开展了川渝共建重庆市重点实验室申报和评审工作，新认定5个实验室为川渝共建重庆市重点实验室。其中，“川渝共建特色食品重庆市重点实验室”为西华大学和西南大学共建。
此次获批认定的“川渝共建特色食品重庆市重点实验室”所属学科领域为“生命科学”。该实验室主要针对以川菜和重庆火锅为代表的“川菜渝味”食品工业化生产中品质控制问题开展应用基础研究，并在理论指导下开展技术开发与推广，旨在全面实现工业化川菜渝味食品标准化生产，全面提升“川菜渝味”食品产业水平，推动川渝地区成为世界“川菜渝味”食品的供应基地。
据悉，该实验室将集中川渝地区相关领域的优势研究力量，跨学科整合相关人才组成协同创新研究群体，围绕川菜渝味食品原料加工适性与品质保持、川菜渝味食品加工用复合调味品标准化与品质改良、工业化川菜渝味食品品质形成机制与调控、工业化川菜渝味食品生产后端品质控制与消费心理等方面开展研究，全面提升工业化川菜渝味食品标准化程度。
同时，实验室将培育一批食品科学、食品工程、机械制造和智能控制等相关领域的学术技术高端人才，产出一批原创性应用技术和服务全国乃至全球化的川菜渝味食品产业化体系，打造川渝地区区域特色公共品牌，为中国传统食品产业化研究领域科技创新做出贡献。
四川发布客户端记者 杨璐绮